Crostata con frangipane e pesche

Capita a tutti nella vita di attraversare circostanze che colpiscono in maniera particolare, delusioni che lasciano l'amaro in bocca. Non parlo di situazioni irreparabili, ma di eventi che comunque segnano e feriscono, facendo vacillare quell'equilibrio raggiunto con tanta fatica e tanto impegno.

Capita che in questi momenti di disarmonia si tirino le fila di ciò che fino a quel momento si è fatto e si è raggiunto, stilando liste infinite di colpe e responsabilità prima e aprendosi a nuovi modi di vedere le cose dopo.

Con il tempo e un po' di calma in più ciò che prima era avvolto da rabbia e negatività si trasforma in qualcosa di più positivo, si riesce a mettere una distanza da ciò che prima era inondato da collera e rancore e si lasciano emergere anche, e soprattutto, i meriti e la positività, prima soffocati sotto tutto il resto.

Io ora mi sento così, zaino in spalla pronta a ricominciare il mio viaggio. E' come se avessi vissuto troppo tempo sotto un cielo carico di nuvole e ostilità, pronto a scoppiare in una lunga tempesta a cui sembrava non esserci fine.

La fine però c'è, è l'inizio di una nuova giornata di sole, senza nubi all'orizzonte e con tanta di quella luce da poter scorgere l'orizzonte e nuove strade prima nascoste.

CROSTATA FRANGIPANE CON PESCHE

Ingredienti:
Per la frolla:
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
scorza di un limone
1/2 bustina di lievito

Per la crema frangipane:
125 gr di mandorle 
125 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
125 gr di uova sbattute (circa 2 uova)
50 gr di farina
aroma di mandorla

Per la decorazione: 
2 pesche mature

Procedimento:

In una ciotola mischiare uova, farina, zucchero, burro freddo tagliato a tocchetti, uova, scorza di limone e il lievito. Lavorate tutti gli ingredienti velocemente e con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto. Formate una palla, appiattitela leggermente e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario infarinate il piano di lavoro e lavorate l'impasto, fino a ricavarne un guscio per ricoprire la teglia. Mettete in forno per 15 minuti a 170°, coprendo la base con gli appositi pesetti o con i fagioli secchi.

Nel frattempo preparate la crema frangipane.

Tritate le mandorle  facendo attenzione a non trasformarle in olio. Lavorate burro e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungeteci le mandorle, le uova e la farina. Versate la crema sulla base di frolla. Tagliate le pesche a fette sottilissime e decorate la torta a vostro piacere.

Infornate per altri 25/30 minuti a

Buschette pere e brie

Buonasera a tutti! Post scritto al volo prima di andare a dormire. Questa settimana che si sta concludendo è stata (e continua ad essere visto che sono impegnata anche nel week end) mooolto piena. Da lunedì per fortuna si ricomincia con più calma... e magari avrò di nuovo un po' di tempo per cucinare, fotografare i piatti e curiosare nei vostri blog di cucina. 

Nonostante la latitanza ci sono state due sorprese bellissime: la vittoria del contest sui finger food di Monique e Paola in collaborazione con Peroni e l'intervista di Chiara nel suo blog la Voglia Matta. 

Inutile dire quanto mi sia sentita onorata per queste due scelte! Ringrazio tutte!! =,,D

La ricetta di oggi è facile e veloce, adatta a un aperitivo o una cena veloce, proprio come quelle di questi giorni, sempre di frettissima. Però è buona, soprattutto perchè ci sono le pere, sicuramente uno dei frutti che mi piace di più. 

Non mi resta che augurarvi buona notte e lasciarvi alla ricetta. 

BRUSCHETTE PERE E BRIE

Ingredienti:

1 pera grande mature
1/2 scalogno tritato finemente
2 cucchiai di vino bianco dolce
4 fette di pane
150 gr di brie a fette
1 pugno di mandorle 
prezzemolo tritato qb
olio evo
cannella qb
sale e pepe qb

Procedimento:

Prima di tutto accendete il grill del forno.

In una padella mettete l'olio e fate cucinare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere le pere, pulite e tagliate a cubetti, facendole rosolare per 3 minuti. Sfumate con il vino e fatelo evaporare.
Togliere le pere dal fuoco e ponetele su della carta da cucina.

Tostate il pane in forno fin quando non sarà croccante. Aggiungete delle fette di brie e fate sciogliere il formaggio per due minuti.

Adagiate le pere sul formaggio e rimettete in forno per due minuti. Aggiungete la cannella, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato e le mandorle e servite calde.

Un amore di...CHEESECAKE

Lo so, è capitato a tutti almeno una volta nella vita. E' inutile negarlo come faccio io la maggior parte delle volte! No?? Avanti, alzi la mano chi non ha mai dimenticato di comprare un ingrediente importantisssssssimo e fondamentale per la ricetta da realizzare! A me è successo con questa cheesecake. 

Ma partiamo dall'inizio. Sono le ore 18 del 13 febbraio, la vigilia di San Valentino. Sto girovagando tra vari siti e sulla scrivania ho mille libri di cucina aperti per cercare una torta semplice da fare per il giorno dopo. Ho in mente qualcosa di fresco e...rosso. Poi la vedo... una cheesecake particolare, diversa dal solito (a me il gusto della cheesecake non fa impazzire). Non ha i "soliti" formaggi nell'impasto, è rossa e si presta benissimo a essere un dolce per San Valentino. Perfetto!!

Segno tutti gli ingredienti e corro a fare la spesa. Cioccolato bianco...ok; burro..ok; panna...ok; ribes...ok; gelatina...ok. Ok... Preso tutto.

La sera dopo cena comincio a preparare la base...e fin qui... Poi appena passo alla parte bianca... la tragedia! Manca l'ingrediente principale, lo yogurt greco! E' troppo tardi per tornare al supermercato... troppo tardi per cambiare ricetta. Che faccio?? Inebetita apro il frigo e fisso il vuoto...come lo faccio sto dolce??? E lì l'illuminazione: un normalissimo yogurt alla fragola. 

<< Grà che faccio, provo??? >>

<< E prova dai >>...

<< Non verrà MAI>>.

E invece...è così che è nata questa cheesecake sui generis, già particolare di suo, poi ulteriormente rivisitata. Il tocco in più secondo me è dato dai pezzetti di cioccolato bianco che danno croccantezza, dalle mandorle nella base di biscotto e...naturalmente dallo yogurt alla fragola!!!

CHEESECAKE RIBES, YOGURT E CIOCCOLATO BIANCO

  

Ingredienti: 
Teglia con cerniera da 18 cm, 4 persone.

Base biscotto
45 gr. di farina
40 gr di burro
1 tuorlo grande o due piccoli
40 gr di zucchero
30 gr di mandorle
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Cheesecake (parte bianca)
 125 gr di panna fresca
200 gr di cioccolato bianco
125 gr di yogurt alla fragola (o se preferite la ricetta originale 100 gr di yogurt greco)
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di latte

Topper di ribes
 250 gr di ribes
60 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
2 fogli di gelatina
2 cucchiai di acqua


PROCEDIMENTO

Cominciate dalla base. Montate l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungete il burro a temperatura ambiente e continuate a mescolare. Una volta ottenuta una crema unite farina e lievito setacciati e uniteli al composto. 

Come ultimo ingrediente tritate in un mixer le mandorle e unitele al composto. 

Adagiate il composto nella teglia avendo cura di sistemare il tutto sulla carta forno che vi aiuterà a non far attaccare la base ai bordi e a sfornare il dolce senza romperlo. 

Livellate il composto e fatelo riposare in frigo almeno per mezzora. Dopo infornate in forno già caldo per 15-20 minuti a 160 gradi. 

Una volta cotto il biscotto va fatto raffreddare prima di porvi sopra gli altri strati. 

Passate alla preparazione dello strato centrale.
Iniziate a far ammollare la gelatina con due cucchiai di latte freddo. 
Montate la panna fino a ottenere un composto spumoso e piano piano inglobate lo yogurt alla fragola. Lasciate riposare a temperatura ambiente. 

Sminuzzate con un coltello 100 gr di cioccolato bianco, facendo dei pezzi abbastanza piccoli.

Gli altri 100 gr andranno invece fatti sciogliere sul fuoco a bagnomaria facendo ben attenzione a non far bollire mai l'acqua. 

Una volta pronto il cioccolato bianco inglobatelo nel composto di panna e yogurt girando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete i fogli di gelatina e il latte sul fuoco e fate sciogliere facendo attenzione a non bruciare tutto. Poi delicatamente aggiungete il tutto all'impasto. Per completare aggiungete il cioccolato bianco tritato col coltello.

Amalgamate tutto velocemente e versate nello stampo. Fate raffreddare mezzora a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno un paio d'ore.

Quando tutto è pronto, potete cominciare a preparare la gelatina di ribes. 

Mettete a bagno i fogli di gelatina con due cucchiai di acqua fredda.

Prima di tutto scegliete dei rametti pieni di bacche da porre sopra la torta come decorazione e metteteli da parte.

Poi sgranate il resto mettendoli in una ciotola. Frullate tutto con un minipimer. 

Passate il composto in un colino a maglie strette, in modo da ottenere una crema priva di semi (pazienza molta pazienza. All'inizio vi sembrerà impossibile, poi vedrete che la polpa uscirà!).

Mettete sul fuoco un pentolino con dentro zucchero, succo di limone e due cucchiai di polpa di ribes. Aggiungete anche la gelatina con l'acqua. Girate delicatamente il tutto fin quando lo zucchero non si sarà ben sciolto. Togliete dal fuoco e aggiungete la rimanente parte di polpa di ribes, girando energicamente. 

Versate subito il composto sopra la base bianca e rimettete tutto in frigo per almeno altre 2 ore.

Una volta rassodato, togliete il dolce dallo stampo e decorate con i rametti di ribes messi da parte e se volete con del cioccolato bianco. 

Buon appetito!

Palmette al parmigiano e mandorle

Ricetta veloce, per arricchire un buffet di antipasti o come stuzzichino pomeridiano. Bastano pochi,  pochissimi minuti per realizzarli e altrettanti pochi minuti per lasciare a tavola solo le briciole!

Cosa sono? Le palmette, mai nome più appropriato per la vigilia della domenica delle palme. Di solito viste in versione dolce, io le ripropongo in chiave salata. E allora, ecco a voi la ricetta. Buon week end e buona domenica delle Palme!

PALMETTE SALATE AL PARMIGIANO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

parmigiano q.b.

mandorle a scaglie

olio evo

sale

PROCEDIMENTO:

Sul rotolo di pasta sfoglia srotolato spennellare l'olio evo. Farcite con il grana, le mandorle a scaglie e il sale. Arrotolate la pasta dalle due estremità e fermatevi quando sarete arrivati al centro.

Lasciate riposare in frigo mezzora la pasta. Poi tagliare il rotolo in tante fette spesse almeno 3 cm, facendo attenzione a mantenere la forma arrotolata e a non appiattirle. Infornate per 10-12 minuti a 200°gradi e servite tiepide o anche fredde.

NB: al posto delle mandorle un'ottima alternativa è rappresentata dai pinoli.

Cialde alla frutta secca e...collaborazione Inalpi

Mamma mia, è già passata più di una settimana dall'ultimo post scritto. I giorni sembrano passare sempre più velocemente e alcune volte il blog e le foto passano un po' in secondo piano. Quanto mi è mancato! Ci sono però alcune novità all'orizzonte, tra cui delle collaborazioni.

La prima, quella di cui vi parlo subito, è quella con l'azienda In.al.pi che qualche giorno fa mi ha mandato una campionatura dei loro prodotti:

una confezione di formaggini

una confezione di burro 

due confezioni di sottilette classiche

una confezione di sottilette emmenthal

L'azienda punta a realizzare prodotti di qualità scegliendo solo materie prime, dando importanza soprattutto all'elemento essenziale di questi prodotti, il latte, che è fornito esclusivamente da quelle che sono le aziende agricole locali. Ringrazio quindi l'azienda per la fiducia posta nel mio blog e per i prodotti inviati!

Quando è arrivato il pacco non ho saputo resistere, anche con poco pochissimo tempo dovevo realizzare una ricetta che mi permettesse di provare almeno uno dei nuovi prodotti. Ho scelto il burro che è per me uno degli ingredienti fondamentali da tenere nel frigo.

Non avendo molto tempo a disposizione ho scelto una ricetta facilissima e velocissima con solo 4 ingredienti. Bisogna solo unirli e lasciarli raffreddare in frigo. Poi, una volta messi nel forno il gioco è fatto!

Di che sto parlando? Delle cialde alla frutta secca, una ricetta dove è proprio il burro quello che lega gli altri ingredienti. Io le ho fatte di due tipi: alle mandorle e alle noci, ma si possono usare anche altri ingredienti, come ad esempio le nocciole. 

CIALDE ALLA FRUTTA SECCA

Ingredienti:

160 gr di burro In.al.pi.

120 gr di gherigli di noce

120 gr di mandorle spellate

120 gr di farina 

120 gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente (o in alternativa nel microonde). Tenete da parte 30 gr di noci e 30 di mandorle. Ora dividete il resto degli ingredienti in due parti. Serviranno a creare due tipi di biscotti: uno alle mandorle e l'altro alle noci.

Tritate il resto delle noci in un mixer, aggiungendo poi 80 gr di burro, 60 di farina e 60 di zucchero.

Mettete l'impasto ottenuto su un foglio di carta di alluminio, creando un cilindro. Arrotolatelo nella carta e lasciate riposare in frigo per più di 3 ore.

Nel frattempo rifate la stessa operazione con le mandorle e il resto degli ingredienti.

Quando gli impasti saranno ben induriti tagliate il cilindro ottenuto a fettine abbastanza sottili ma di uguale spessore e ponetele in una teglia, distanziandole tra di loro. Sulla superficie dei biscotti porre la frutta secca tenuta da parte e schiacciare leggermente con le dita.

Infornate a 160° per circa 10-12 minuti. Bisogna fare attenzione a questa fase perché il burro indurito tenderà a sciogliersi. Una volta tolti dal forno lasciate raffreddare le cialde per almeno 10 minuti altrimenti tenderanno a sbriciolarsi. Prima di consumarli fate raffreddare completamente prima di mangiarli.

Che dire....sò bruttini...ma che bontà!

Ritardi e carote

Potete chiedere a chiunque...una delle cose che mi caratterizzano è l'essere irrimediabilmente in perenne ritardo. Non tanto, per carità...giusto quei 10-15 minuti che fanno la differenza. Posso cominciare a preparami anche ore e ore prima, ma al momento di uscire di casa....io sono in ritardo. Ormai mi sono convinta che questo sarà uno dei motivi che mi porterà, un giorno, a far emergere chissà quali traumi e ricordi rimossi sul lettino di uno psicanalista!

Se il problema poco si pone nelle uscite con gli amici a Taranto (dove, strano a dirsi, ma sono sempre la prima ad essere pronta), quando si tratta di uscire qui a Padova sono eternamente di corsa....e durante il percorso cerco sempre qualche scusa veramente plausibile: <<Non sai chi ho incontrato! Non mi mollava più>> oppure <<Scusa, ero al telefono e sai com'è...ho perso la cognizione del tempo!!>> passando per <<maledetti autobus! Non sono mai in orario quando serve!>>...con il risultato che ormai anche quando davvero succede qualcosa nessuno più mi crede! Se dovessi identificarmi con un cartone animato sarei il BianConiglio di Alice! Sebbene la storia e la protagonista non mi siano mai piaciute, il pelosissimo coniglio mi ha sempre fatto ridere tantissimo. Riesco anche ad immaginare la vocina che dice "E' tardi, è tardi sai! Io son già in mezzo ai guai!" e la musichetta incalzante che lo fa correre ancora di più!  (Pure le voci...altro che psicanalista...qui ci vuole uno psichiatra!)

Ecco perché quando ho visto questi orecchini non ho saputo resistere...DOVEVANO essere miei! 

Non sono solita usare accessori molto vistosi, ma questi orecchini (e altri della linea) sono  troppo carini per non essere indossati! (Ovviamente non posso che ringraziare la mia amica Alessandra per avermi fatto conoscere il brand!)

Dovendoci abbinare una ricetta come faccio a non pensare alle carote, notoriamente il cibo preferito dei conigli?? E visto che una delle mie merende preferite sono le tortine di carote (intendiamoci, le camille) io a questo accessorio non posso che abbinare queste tortine!

TORTINE ALLE CAROTE

Ingredienti:

2 uova 

100 gr di zucchero

100 grammi di farina 00

75 ml di olio di semi 

50 gr di mandorle tritate

100 gr di carote grattugiate (1 carota grossa)

essenza di mandorle

mezza bustina di lievito

un pizzico di cannella

un pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, il sale e l'olio di semi.

Aggiungere poi un composto di farina, cannella e lievito, tutto setacciato. 

Incorporare infine le carote grattugiate e le mandorle e con l'aiuto di un mestolo amalgamare bene il composto. 

Versare l'impasto nei pirottini di carta, facendo attenzione a non riempirli completamente. Infornate a 180° per circa 20 minuti. 

Spolverizzate con zucchero a velo e gustateli, rigorosamente con una tazza di thé!

Con questo post partecipo al contest di Barbara:

E visto che mi sono ispirata alle celebri Camille, anche al contest di Ritroviamoci in cucina: