Mini pie alla zucca. RE-CAKE 13

Ore 22:37. Sempre sul filo del rasoio io, non mi smentisco mai. All'ultimo minuto ma arrivo. Mi porto avanti a scrivere il post mentre le mini pie sono in forno!! E in questo momento mio marito è col cucchiaino in bocca che finisce i residui di crema.

Di che sto parlando?? Della re-cake 13, le mini pumpink pie. Il tredici è uno dei miei numeri fortunati, non potevo non partecipare! E poi volevo troppo provare il gusto di queste crostatine alla zucca. Ho persino comprato i fiori di garofano, spezia che odio ma che, obiettivamente, qui sta benissimo.

...A dolce concluso posso dirlo? Nonostante la stanchezza di oggi, sono contenta di aver provato le mini pie alla zucca. Sono semplicemente.... buonissime! Provatele!

Ho azzardato un po' con le variazioni. La frolla è fatta con metà farina di segale e metà 00. Volevo una base più rustica. Altra variazione nella decorazione. Le foglioline sono di frolla ma completate con una punta di cioccolato aromatizzato al cointreau. Anche la panna è aromatizzata con lo stesso liquore. Ero indecisa se azzardare, ma il risultato è gradevole. 

MINI PUMPKIN PIE

Ingredienti:
Base:
82 gr di farina 00
82 gr di farina di segale
40 gr di zucchero a velo
115 gr di burro
un pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di panna

Ripieno:
470 gr di zucca cotta al forno
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero
un pizzico di chiodi di garofano macinati
mezzo cucchiano di sale
una macinata di pepe nero
2 uova e un tuorlo
120 ml di panna
185 ml di latte (io no, il composto era troppo liquido)

Decorazione:
Panna da montare
cioccolato fondente
liquore cointreau

Procedimento:

Nella planetaria unire zucchero e le due farine. Aggiungere poi il burro a temperatura ambiente. Aggiungere il tuorlo d'uovo unito al cucchiaio di panna.

Lavorare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno una mezz'ora.

Stendere l'impasto e rivestire gli stampi di alluminio. Rimettere in frigo per altri trenta minuti. Ricoprire la pasta con gli appositi pesetti per non far gonfiare la pasta e infornare dieci minuti a 200°.

Cuocere la zucca in forno fino a cottura e far raffreddare. Mescolare le uova con le spezie, lo zucchero di canna e la zucca ridotta in purea.

Aggiungere la panna e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Riempire la frolla e rimettere in forno per venti minuti a 180°. La crema si deve rassodare. Far raffeddare e decorare.

Io ho creato con la frolla delle formine a forma di foglia. Metà di queste sono immerse con cioccolato aromatizzato al countrau. Per farlo ho sciolto dei cioccolatini al countrau e immerso le foglie.

Montare la panna...anche questa aromatizzata al countrau. Prima di montarla mettere qualche goccia di liquore con contagocce.

Notte a tutti!

Buschette pere e brie

Buonasera a tutti! Post scritto al volo prima di andare a dormire. Questa settimana che si sta concludendo è stata (e continua ad essere visto che sono impegnata anche nel week end) mooolto piena. Da lunedì per fortuna si ricomincia con più calma... e magari avrò di nuovo un po' di tempo per cucinare, fotografare i piatti e curiosare nei vostri blog di cucina. 

Nonostante la latitanza ci sono state due sorprese bellissime: la vittoria del contest sui finger food di Monique e Paola in collaborazione con Peroni e l'intervista di Chiara nel suo blog la Voglia Matta. 

Inutile dire quanto mi sia sentita onorata per queste due scelte! Ringrazio tutte!! =,,D

La ricetta di oggi è facile e veloce, adatta a un aperitivo o una cena veloce, proprio come quelle di questi giorni, sempre di frettissima. Però è buona, soprattutto perchè ci sono le pere, sicuramente uno dei frutti che mi piace di più. 

Non mi resta che augurarvi buona notte e lasciarvi alla ricetta. 

BRUSCHETTE PERE E BRIE

Ingredienti:

1 pera grande mature
1/2 scalogno tritato finemente
2 cucchiai di vino bianco dolce
4 fette di pane
150 gr di brie a fette
1 pugno di mandorle 
prezzemolo tritato qb
olio evo
cannella qb
sale e pepe qb

Procedimento:

Prima di tutto accendete il grill del forno.

In una padella mettete l'olio e fate cucinare lo scalogno per qualche minuto. Aggiungere le pere, pulite e tagliate a cubetti, facendole rosolare per 3 minuti. Sfumate con il vino e fatelo evaporare.
Togliere le pere dal fuoco e ponetele su della carta da cucina.

Tostate il pane in forno fin quando non sarà croccante. Aggiungete delle fette di brie e fate sciogliere il formaggio per due minuti.

Adagiate le pere sul formaggio e rimettete in forno per due minuti. Aggiungete la cannella, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato e le mandorle e servite calde.

orZUCCotto!

Ieri questo blog ha festeggiato il suo secondo compleanno! Vi sarete accorti come gli aggiornamenti quest'anno siano stati molto ridotti...è stato un anno molto impegnativo. Dopo il cambio di città, il trasloco, la ristrutturazione che già mi avevano messa k.o., ci sono stati tanti altri impegni e avvenimenti. Uno dei più importanti è stato il mio matrimonio...e chi ci è passato sa quanto l'organizzazione del tanto atteso giorno sia impegnativa e stressante!! E poi lavori, progetti...e chi più ne ha più ne metta! 

Quest'anno mi è servito per ambientarmi e riorganizzare un po' tutto e purtroppo non ho trovato molto tempo per il blog...speriamo con nuovo anno di riprendere alla grande anche questo!

Nel frattempo ricomincio da qui...da questa zucca coloratissima e da un titolo un po' originale...Orzuccotto. E' un'alternativa al classico risotto con la zucca. L'orzo e l'aggiunta di cannella danno un tocco davvero originale al piatto.

orZUCCotto....ovvero  ORZOTTO CON LA ZUCCA

 

Ingredienti per 2 persone

- 150 gr di orzo perlato;
- 300 gr. di zucca;
- cipolla;
- 750 ml di brodo vegetale;
- parmigiano
- sale e pepe qb
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- olio evo qb

Procedimento:

Pulire la zucca, eliminando semi e buccia e tagliarla a dadini. 

In una pentola fare appassire metà cipolla nell'olio. Aggiungere la zucca a dadini e farla appassire. Poi aggiungere a poco a poco il brodo. Quando sarà quasi pronta aggiungere la cannella.

In un'altra pentola aggiungere olio e cipolla, facendola appassire. Aggiungere l'orzo e fate tostare per qualche minuto, poi aggiungere poco alla volta il brodo e lasciate cuocere a fuoco medio.

Quando la zucca sarà pronta frullatela con un mixer fino a ottenere una sorta di vellutata che aggiungerete all'orzo un mestolo alla volta. Se necessario aggiungete un po' di brodo per aumentare la cremosità.

Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete parmigiano e aggiustate di sale e pepe. 

Buon appetito!