Una Pinguina in Cucina: luglio 2020

Vi siete mai chiesti quali sono i criteri con cui scegliete la ricetta da realizzare? Io di ricette e di foto stupende ne vedo a decine e decine ogni giorno. Ma con alcune scatta qualcosa di speciale che mi fa dire: “ questa la devo assolutamente provare”. Il mio passaggio successivo è quello di screenshottare la ricetta per non perderla nei meandri del web (insieme alle altre 19.000 foto scattate con il cellulare, è il ritrovarle nei meandri del cell il problema!).

Così è stato per il dojima roll cake che a maggio mi ha portata a riaprire questo blog e a sperimentare per la prima volta un dolce giappo. E si è rivelata un’ottima scelta, non solo perché il dolce è buonissimo, ma anche perché il mio è stato il miglior dolce realizzato per il mese di maggio e mi ha permesso di entrare per un mese nel bunker con le simpaticissime Giulia e Alessandra!

Il dolce che ci accompagnerà nella recake di luglio e agosto è fresco (io l’ho realizzato in una giornata in cui il termometro segnava 36 gradi!!! Non potevo accendere il forno) con un sapore insieme dolce e pungente. Dosando bene gli ingredienti si avrà il connubio perfetto tra l’aspro del limone e il sapore dolcissimo della base di oreo.

Per chi è vegano può sostituire il burro con l’olio di cocco e la colla di pesce con l’agar agar. Gli oreo sono vegan già di loro e ve li consiglio nella loro versione bianca perché bilanciano proprio bene il forte gusto di limone!

Vi ho incuriosito? Ecco a voi la ricetta!

NO BAKE LEMON TART

Ingredienti:

Per la base:

450 g di oreo Bianchi (o altri biscotti che preferite)

50 g di burro (o di olio di cocco)

Per la crema:

500 ml di latte di cocco

70g di zucchero

120 g di succo di limone

Scorza grattugiata di un limone bio

6 g di colla di pesce (o 1/2 cucchiaino di agar agar

1/2 cucchiaino di curcuma per colorare

Per la decorazione:

usate frutta a piacere, per me pesche e ciliegie

Procedimento:

In un mixer frullare gli oreo e aggiungere 50 g di burro. In una teglia compattare il composto con le mani o con un cucchiaio. Cercate di creare una base uniforme, ricoprendo anche i bordi.

Se usate la colla di pesce mettetela a bagno in acqua freddissima per una decina di minuti.

Mettete in una casseruola tutti gli ingredienti necessari. Portare ad ebollizione mescolando in continuazione. Quando comincia a sobbollire abbassate la fiamma per continuando a mescolare aspettate che si addensi. Ci vorranno pochi minuti. Spegnete il fuoco e aggiungere la colla di pesce, amalgamando bene il tutto.

Fate raffreddare un po’ fino a che il composto sarà a temperatura ambiente e dopo traferitelo nel guscio di biscotti e lasciate raffreddare in frigo per almeno 3 ore, meglio sarebbe per l’intera notte.

Veniamo alle regole.

1. Bisogna realizzare una tart fredda senza cottura (no frolla o brisee).

2. Bisogna realizzare un curd senza uova (si può cambiare l’agrume).

Ecco a voi la locandina da salvare sul blog!