Porri e patate

Corri corri corri...le ultime due settimane sono praticamente volate tra un impegno e l'altro. Bicicletta, auto, bus e gambe....in 14 giorni avrò fatto 1200 km! Tra i piccoli lavoretti, i colloqui, le agenzie interinali, i concorsi e chi più ne ha più ne metta, torno a casa per dormire e (forse) per mangiare. Figuriamoci se ho la forza di cucinare piatti elaborati o lunghi. Quindi largo alle ricette veloci, facili e sostanziose, che facciano da piatto unico. Come questo, che ha inaugurato il mio primo utilizzo del porro. Se vi dico che non l'avevo mai mangiato ci credete?? Lo so, sono uno scandalo!  

TORTA SALATA DI PORRI E PATATE

Ingredienti:

3 patate di medie dimensioni

1 porro

1 rotolo di pasta brisè o di pasta sfoglia

100 gr di parmigiano (+30 gr per la spolverata finale)

3 uova

sale 

noce moscata

burro 

olio evo

PROCEDIMENTO:

Tagliate le patate a fettine sottilissime e passatele in padella con una noce di burro e un po' di olio. Tagliare le parte bianca del porro. Fate soffriggere in una seconda padella con un cucchiaio di olio per una decina di minuti. Salare e pepare entrambe.

Sbattete le due uova e aggiungete poi il parmigiano, il sale, la noce moscata e unite sia i porri che metà delle patate che avrete cotto in padella. 

Sistemate la pasta sfoglia in una teglia e bucherellate la superficie con una forchetta. Versate il composto all'interno della pasta e ricopritelo con il resto delle patate a fette.

Sbattete infine un uovo e spennellatelo sulla superficie delle patate e sul bordo della pasta sfoglia. 

Ricoprite tutto con una spolverata di parmigiano e infornate a 180° per circa mezzora.