Mini pie alla zucca. RE-CAKE 13

Ore 22:37. Sempre sul filo del rasoio io, non mi smentisco mai. All'ultimo minuto ma arrivo. Mi porto avanti a scrivere il post mentre le mini pie sono in forno!! E in questo momento mio marito è col cucchiaino in bocca che finisce i residui di crema.

Di che sto parlando?? Della re-cake 13, le mini pumpink pie. Il tredici è uno dei miei numeri fortunati, non potevo non partecipare! E poi volevo troppo provare il gusto di queste crostatine alla zucca. Ho persino comprato i fiori di garofano, spezia che odio ma che, obiettivamente, qui sta benissimo.

...A dolce concluso posso dirlo? Nonostante la stanchezza di oggi, sono contenta di aver provato le mini pie alla zucca. Sono semplicemente.... buonissime! Provatele!

Ho azzardato un po' con le variazioni. La frolla è fatta con metà farina di segale e metà 00. Volevo una base più rustica. Altra variazione nella decorazione. Le foglioline sono di frolla ma completate con una punta di cioccolato aromatizzato al cointreau. Anche la panna è aromatizzata con lo stesso liquore. Ero indecisa se azzardare, ma il risultato è gradevole. 

MINI PUMPKIN PIE

Ingredienti:
Base:
82 gr di farina 00
82 gr di farina di segale
40 gr di zucchero a velo
115 gr di burro
un pizzico di sale
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di panna

Ripieno:
470 gr di zucca cotta al forno
1 cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di zenzero
un pizzico di chiodi di garofano macinati
mezzo cucchiano di sale
una macinata di pepe nero
2 uova e un tuorlo
120 ml di panna
185 ml di latte (io no, il composto era troppo liquido)

Decorazione:
Panna da montare
cioccolato fondente
liquore cointreau

Procedimento:

Nella planetaria unire zucchero e le due farine. Aggiungere poi il burro a temperatura ambiente. Aggiungere il tuorlo d'uovo unito al cucchiaio di panna.

Lavorare il composto fino a quando tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno una mezz'ora.

Stendere l'impasto e rivestire gli stampi di alluminio. Rimettere in frigo per altri trenta minuti. Ricoprire la pasta con gli appositi pesetti per non far gonfiare la pasta e infornare dieci minuti a 200°.

Cuocere la zucca in forno fino a cottura e far raffreddare. Mescolare le uova con le spezie, lo zucchero di canna e la zucca ridotta in purea.

Aggiungere la panna e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Riempire la frolla e rimettere in forno per venti minuti a 180°. La crema si deve rassodare. Far raffeddare e decorare.

Io ho creato con la frolla delle formine a forma di foglia. Metà di queste sono immerse con cioccolato aromatizzato al countrau. Per farlo ho sciolto dei cioccolatini al countrau e immerso le foglie.

Montare la panna...anche questa aromatizzata al countrau. Prima di montarla mettere qualche goccia di liquore con contagocce.

Notte a tutti!

Eravamo quattro amiche...al pc - Panna cotta e biscottini ai mirtilli

Di iniziative carine nei blog di cucina se ne vedono tantissime, ma quella che mi ha davvero colpito in questo periodo è stata quella di Francesca di Scorribande in cucina. Si tratta di organizzare un vero e proprio menù a tema per una cena "virtuale". Una delle cose belle dell'avere un blog è proprio quello di conoscere persone nuove che hanno la stessa passione per la cucina e questo contest è un ottimo pretesto per approfondire di più la conoscenza di alcune foodblogger di cui sono diventata una assidua lettrice.

Così ho scritto prima a Martina del blog "Lamponi e Tulipani" proponendole la partecipazione al concorso e insieme a lei abbiamo pian piano valutato le altre due partecipanti: Carla Emilia del blog "un'arbanella di basilico" e Any del blog "Any Secret".

Scegliere il tema finale non è stato semplice...tante teste tante belle idee! Alla fine il nostro menù si è ispirato al trascorrere delle ore della giornata. Si parte dall'alba per arrivare alla notte, facendosi trasportare dalle mille tonalità che caratterizzano le varie ore. Allora non mi dilungo ulteriormente e vi presento il nostro menù:

NORD-SUD-OVEST-EST  IL MENU' DEL GIORNO

il tempo sarà buono per tutta la giornata:

al mattino presto il sole colorerà  di rosa il mare con l'antipasto di Carla: Insalata di gamberi in salsa rosa

il sole brillerà fino a pomeriggio inoltrato con il primo di Martina: Pie di pollo

in serata il cielo si incendierà in un tramonto infuocato con il secondo di Anastasia: Tonno in crosta di pistacchi

e per finire in nottata la luce bianca della luna ci farà ben sperare anche per domani con la mia ricetta: Panna cotta con biscottini ai mirtilli.

A me è toccato l'ultimo piatto, il dolce, bianco che più bianco non si può, va a ricordare proprio il chiarore della luna piena. Cosa potrebbe rappresentarlo meglio della panna cotta? I mirtilli mi sembravano un'ottima accoppiata con questo piatto, tondi e blu notte appunto accompagnano perfettamente questo dessert.

Ma in cielo non c'è solo la luna, ci sono anche le stelle che rischiarano il buio della notte. Per questo ad accompagnare la panna cotta ci sono anche dei biscottini ai mirtilli, un vero e proprio esperimento con esito positivo.

Che dire di più, non mi resta che presentare questo dolce, augurando una buona notte a voi e alle mie tre bravissime compagne di cena!!

PANNA COTTA e BISCOTTINI AI MIRTILLI

Ingredienti:

Per la panna cotta:

250 ml di latte

250 ml di panna fresca

6 gr di colla di pesce

50 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

mirtilli per la decorazione

per i biscottini ai mirtilli:

300 gr di farina 00 per dolci e sfoglie (per me Molino Rosignoli)

2 tuorli e un uovo intero

la buccia grattugiata di un limone

150 gr di burro

120 gr di zucchero

80 gr di mirtilli

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Per la panna cotta:

Prima di tutto mettete a bagno la colla di pesce in una bacinella di acqua fredda per una decina di minuti. Dovrà essere ammollata per essere usata.

Mettete in una pentola latte, panna e vanillina facendo riscaldare sul fuoco il composto. Quando sarà caldo, ma senza raggiungere l'ebollizione, aggiungete lo zucchero mescolando bene e infine la colla di pesce.

Continuate a cuocere sempre mescolando per un paio di minuti e comunque almeno fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra di loro. 

Versate poi il composto in sei stampini monoporzione, lasciate raffreddare almeno mezzora a temperatura ambiente e poi trasferite gli stampini in frigorifero per almeno 5 ore.

Per la decorazione con i mirtilli: fate sciogliere in padella un cucchiaio di zucchero con poche gocce di limone e unite i mirtilli. L'operazione dovrà essere svolta in maniera velocissima e delicata perché altrimenti si sfaldano diventando una salsa.

Per i biscottini di frolla ai mirtilli:

In una ciotola o sulla spianatoia fare una fontana con zucchero e farina. Unire le uova a temperatura ambiente e il burro freddo. Infine grattugiate la buccia di un limone. Amalgamate tutti gli ingredienti velocemente e aggiungete alla fine un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci. Formate una palla che metterete in un panno umido in frigorifero per mezzora.

Quando sarà trascorso il tempo di riposo in frigorifero stendere un po' di farina sulla spianatoia e aggiungere all'impasto i mirtilli. Tanti si sfalderanno, colorando la pasta, altri rimarranno interi.

Stendete la pasta e con dei tagliapasta a forma di stella date forma ai biscotti.

Vanno cotti in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di Francesca:

Mal che vada ho conosciuto tre persone carinissime! un bacione ragazze! Chissà se un giorno riusciremo a organizzare una cena "normale"... =)

La dieta no no no...

No, questo non è un post per chi è a dieta. Lo dico subito perchè in tempo di remise en forme (si piove e fa freddo ma siamo sempre alle porte di maggio) vedere colazioni così caloriche provoca gravi stati di deprivazione da zuccheri e conseguente cattivo umore!

E questo detto da una che la dieta cerca di cominciarla ogni giorno, ma col cibo no, non c'è nulla da fare, non ho volontà. Ecco perchè quando mi è stata proposta una colazione così, con dei buonissimi e croccanti waffel alla panna, i miei buoni propositi del <<sto a dieta>> si sono trasformati per l'ennesima volta in <<vabbè comincio domani che è pure lunedì!>>. Inutile dire che quando questo post sarà pubblicato mi sarò pentita amaramente della mia ennesima eccezione (che più che una regola sembra un vago miraggio), ma ormai le calorie si saranno già accumulate lì dove dovevano andare (e chi mi conosce sa a cosa alludo).

Il fautore di tutto questo è ancora una volta lui, il traditore, il pinguino....Grà insomma. L'ha detto che vuole un posto tutto suo qui nel mio blog e sempre più spesso lo vedo indaffarato in cucina con porta chiusa e reflex in mano. In alternativa minaccia di <<mettersi in proprio>>. Vedete voi cosa mi tocca subire, non solo gli agguati alla dieta, pure le minacce! Chissà, magari un giorno ci sarà un angolo pure per lui...per ora Grà accontentati di questo post!

WAFFEL ALLA PANNA

Ingredienti (per circa 5 pezzi):
155 gr di farina 00 per dolci e sfoglie (per me Molino Rosignoli)
80 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo grande (o 2 piccole)
125 ml di panna da cucina o panna liquida
50 gr amido per dolci

PROCEDIMENTO:

Ungere la piastra per waffel con un po' di burro, chiuderla e lasciar riscaldare.
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, successivamente unire l'uovo.
Aggiungere la farina setacciata, l'amido e infine la panna.

Versare poi tre cucchiai di composto sulla piastra calda, chiudere e aspettare circa 3-4 minuti per la cottura.
In alternativa alla piastra penso possiate usare una padellina unta con il burro.

Fate raffreddare e condite con zucchero a velo (d'obbligo!) e volendo con sciroppo d'acero, miele, marmellata o nutella.

Altro che dieta!