Il peso dei tuorli...i dilemmi mattutini del plum cake

La colazione è il momento della giornata che preferisco, almeno nei giorni di calma o nei week end. Io sono una di quelle persone che la psicologia sociale etichetterebbe come "evening people", ossia quella fascia di popolazione che riesce a svolgere più attività nella seconda parte della giornata. Il pomeriggio  riesco a fare mille cose contemporaneamente, ma prima di mezzogiorno nella mia testa è acceso un solo unico neurone, assonnato pure lui. Proprio per questo, quando non devo correre da una parte all'altra anche la mattina, la colazione fatta con calma è l'unico pasto che riesco davvero a godermi. Mi piace poter bere il mio bel tazzone di latte, inzupparci quei 150 grammi di biscotti e star lì a contemplare il mondo.

Ieri facendo la spesa ho comprato uno stampo da plum cake. Lo sto puntando forse da un paio di anni: lo guardo, lo giro, lo rigiro e poi la lascio lì, rimandando l'acquisto alla volta dopo. Ieri però, dopo aver rifatto le stesse moine per l'ennesima volta, Grà l'ha messo nel carrello dicendomi: <<da domani spero di vedere un plum cake sul tavolo ogni mattina!>> .

Potevo mica deludere le sue aspettative?! Così stamattina mi sono svegliata presto e con un occhio chiuso e l'altro quasi, ho cominciato a raggruppare tutti gli ingredienti per fare il famoso dolce. Tra questi c'erano i tuorli d'uovo. Non uno, due o tre ma 60 gr.... 60 gr? E da quando i tuorli si misurano in grammi? Il problema sarebbe stato facilmente risolvibile se in cucina avessimo una bilancia elettronica, cosa che ovviamente non c'è. Sta di fatto che tra bilancia tradizionale, forum e un notevole sforzo mentale ho calcolato che 60 gr sono più o meno 3 tuorli di uova medio-grandi.

Qui riporto più o meno i pesi di tuorli e albumi, per chi si trovasse nelle mie stesse condizioni:

Nelle uova grandi XL (più di 73 grammi)

- albume 40 gr

- tuorlo 22-25 gr

Nelle uova medio-grandi

- albume 30-35 gr

- tuorlo 20 gr

Comunque...alla fine ce l'ho fatta a fare questo plum cake. Il risultato è stato ottimo, l'impasto è lievitato tanto e, neanche a dirlo, metà è già finito!

PLUM CAKE AL LATTE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

150 gr di burro

150 grammi di zucchero (meglio se a velo)

60 gr di tuorlo d'uovo (alias 3 tuorli di uova medio-grandi)

1 uovo intero

90 gr di farina

90 gr di fecola di patate

150 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

100 gr di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola lavorare a crema il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e ben montato.

Senza smettere di mescolare aggiungere uno alla volta, in quest'ordine, i tuorli, l'uovo intero, un pizzico di sale, la farina setacciata con la fecola, il latte e per ultimo il lievito. L'impasto deve essere solido, non troppo liquido ma nemmeno troppo duro. Completare l'impasto con delle gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare lo stampo e versare dentro l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Io dopo i primi 15 minuti abbasso a 160° la temperatura per non far scurire troppo la parte superiore del dolce.

Buona colazione!

Partecipo al contest di Scorribande in cucina e La cucina che Vale: