Insalata di anguria, melone, stracciatella e roselline di prosciutto crudo

Uno dei piatti tipici estivi è il classico prosciutto e melone. E' un piatto unico, fresco che quasi tutti gli italiani hanno provato almeno una volta.
Io l'ho preparato varie volte, però oggi avevo voglia di qualcosa di diverso, sempre fresco ma più originale e soprattutto veloce da fare! E' così che è nato questo piatto, fatto di palline di melone cantalupo e anguria, la buonissima stracciatella portara su da Taranto e roselline di prosciutto crudo. Una insolita insalata di fine estate.
A me l'abbinamento è piaciuto molto. Se non trovate la stracciatella potete sempre usare della ricotta, lavorata con pochissimo latte per renderla più cremosa. 

Buona domenica a tutti!

INSALATA DI ANGURIA, MELONE, STRACCIATELLA E ROSELLINE DI PROSCIUTTO CRUDO

Ingredienti:

(2 persone per due piatti colmi)

Due fette grandi di anguria (circa 400 gr)

Un meloncino cantalupe

Una vaschetta di stracciatella (circa mezzo etto)

10 fette di prosciutto crudo

sesamo qb

Procedimento:

Con l'apposito scavino ricavare dall'anguria e dal melone delle palline. Mettetele in una ciotola e aggiungete anche l'acqua dei frutti.

Tirate fuori la stracciatella dal frigo mezz'ora prima di mangiarla.
Tagliate in due le fette di prosciutto crudo e arrotolandole su sè stesse create delle roselline.
Comporre il piatto. Adagiare una porzione di stracciatella sul fondo di un piatto fondo e posizionare sopra le palline di anguria e melone, insieme alla loro acqua. Decorare con le roselline ponendole negli spazi vuoti e finire con un pugno di semi di sesamo in ogni piatto.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di OggiPaneSalameDomani:

Ghiaccioli all'anguria

Toccata e fuga in Puglia, di nuovo, stavolta per il matrimonio di un'amica. Quasi 1200 km in due giorni e mezzo, una macchina vuota all'andata e strapiena al ritorno, come se nella capitale non ci fossero negozi o cibo, con riserve di mozzarelle, caciotte, stracciatella, frutta e verdura varia, friselle, pucce, biscotti, mandorle, salsa, olio, vino e piantine aromatiche.

Torna con noi anche la palla di pelo, che è rimasto tutta l'estate a casa dei miei genitori. Inutile dire che quando ha capito che erano le sue ultime ore di vacanza ha disperatamente tentato di nascondersi sotto il letto dei miei genitori, sicuro di scamparla. E invece.
L'anno scorso è quasi riuscita a farcela. Si è fermamente opposto alla partenza rimanendo abbarbicato per quasi due ore sull'albero di fichi del giardino dei vicini, guardando divertito le mille moine con cui io e mio padre, da sopra il terrazzo, cercavamo di attirarlo in casa. Mangiacroccantini a tradimento.

Insomma, dopo questa ultima traversata possiamo tristemente porre fine al periodo vacanze e ricominciare davvero la vita di ogni giorno. Sigh.
Ci consoliamo con tutto il cibo che abbiamo portato da giù, comprese le angurie mignon del suocero, utilizzate per questi ghiaccioli. A me son piaciuti, al marito no. Amen, più cibo per me! Se li assaggiate fatemi sapere.

GHIACCIOLI ALL'ANGURIA

Ingredienti:
400g di anguria
gocce di cioccolato a piacere
60 gr di zucchero
succo e scorza di un limone

Procedimento:

Tagliate l'anguria, togliendo la buccia e i semini vari. Passate tutto al mixer, ottenendo un succo di anguria. C'è chi lo filtra, io l'ho usato così. Aggiungete il succo di un limone e la scorza, lo zucchero e mescolate. Mettete tutto negli stampini per chiaccioli e mettete in freezer. Dopo circa 20 minuti aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate così da distribuirle in tutto lo spazio. Sembreranno i semi dell'anguria. Aggiungete anche lo stecco di legno o la base di pastica per i ghiaccioli e rimettete di nuovo nel congelatore per qualche ora.