Il piatto dell'estate...insalata di riso e....

Rieccomi qui! Lo so, lo so, sono giusto 83 giorni che non scrivo un nuovo post...Non ho smesso di cibarmi né di cucinare... Diciamo che i vari spostamenti in giro per l'Italia mi hanno portata ad accantonare momentaneamente alcuni hobby, come questo blog per far spazio ad altre priorità, come il trasferimento e un lavoro temporaneo che ormai non mi lascia tregua. Dalla seconda settimana di giugno agli ultimi giorni di luglio è stato un completo via vai da Imperia a Roma per cercar casa, passando per altri piccoli spostamenti in Francia nei week-end e altri piccoli spostamenti in giro per l'Italia. Dal primo agosto invece io e Artù siamo tornati in terra natia, a Taranto, e da allora divido il mio tempo tra i vari progetti e un lavoretto estivo che occupa gran parte della mia giornata.
Insomma un estate piena di impegni e soprattutto di cambiamenti e posso dire la verità?? Non vedo l'ora che finisca per cominciare finalmente una nuova avventura in una nuova città!
Tra i vari viaggi in macchina, treno e autobus, un piatto è stato davvero il mio compagno di viaggio perché veloce da preparare e da mangiare anche in giro: l'insalata di riso...kamut e farro.

INSALATA DI RISO, KAMUT E FARRO

Ingredienti:
100 gr. riso integrale
100 gr, riso basmati
60 gr. di kamut
60 gr. di farro
150 gr di pomodorini
150 gr di mozzarelline
una confezione di olive verdi denocciolate
una confezione di mais
basilico
sale

Procedimento:

Lessare il riso, il farro e il kamut seguendo il tempi indicati sulle confezioni.

Tagliare i pomodorini, le olive, scolare il mais. Amalgamare tra di loro gli ingredienti e condire con olio e basilico. Lasciar raffreddare in frigo per un paio di ore prima di servire.