orZUCCotto!

Ieri questo blog ha festeggiato il suo secondo compleanno! Vi sarete accorti come gli aggiornamenti quest'anno siano stati molto ridotti...è stato un anno molto impegnativo. Dopo il cambio di città, il trasloco, la ristrutturazione che già mi avevano messa k.o., ci sono stati tanti altri impegni e avvenimenti. Uno dei più importanti è stato il mio matrimonio...e chi ci è passato sa quanto l'organizzazione del tanto atteso giorno sia impegnativa e stressante!! E poi lavori, progetti...e chi più ne ha più ne metta! 

Quest'anno mi è servito per ambientarmi e riorganizzare un po' tutto e purtroppo non ho trovato molto tempo per il blog...speriamo con nuovo anno di riprendere alla grande anche questo!

Nel frattempo ricomincio da qui...da questa zucca coloratissima e da un titolo un po' originale...Orzuccotto. E' un'alternativa al classico risotto con la zucca. L'orzo e l'aggiunta di cannella danno un tocco davvero originale al piatto.

orZUCCotto....ovvero  ORZOTTO CON LA ZUCCA

 

Ingredienti per 2 persone

- 150 gr di orzo perlato;
- 300 gr. di zucca;
- cipolla;
- 750 ml di brodo vegetale;
- parmigiano
- sale e pepe qb
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- olio evo qb

Procedimento:

Pulire la zucca, eliminando semi e buccia e tagliarla a dadini. 

In una pentola fare appassire metà cipolla nell'olio. Aggiungere la zucca a dadini e farla appassire. Poi aggiungere a poco a poco il brodo. Quando sarà quasi pronta aggiungere la cannella.

In un'altra pentola aggiungere olio e cipolla, facendola appassire. Aggiungere l'orzo e fate tostare per qualche minuto, poi aggiungere poco alla volta il brodo e lasciate cuocere a fuoco medio.

Quando la zucca sarà pronta frullatela con un mixer fino a ottenere una sorta di vellutata che aggiungerete all'orzo un mestolo alla volta. Se necessario aggiungete un po' di brodo per aumentare la cremosità.

Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete parmigiano e aggiustate di sale e pepe. 

Buon appetito!

E' tornata la pinguina!! con un vagone di Polpette alle mele

Ebbene si, sono tornata e stavolta (impegni vari permettendo) spero di passare di nuovo parecchio tempo sul mio blog. Che dire, sono passati più di sei mesi dalla mia scorsa visita....e da allora i cambiamenti sono stati tanti. Sono finalmente approdata a Roma e da qui, fino a prova contraria, non mi schiodo più!! La mia vita è cambiata completamente da un anno a questa parte...nuova città, nuovi amici, nuovi lavori, nuovi interessi. Ma alcuni punti fissi sono rimasti: Grà, il mio inseparabile "pinguino" e la nostra palla di pelo rosso, Artù, che dopo un esaurimento nervoso per aver cambiato mille case e mille città si sta finalmente abituando alla caotica vita romana! Purtroppo il cucinare, così come il blog, non è annoverabile tra le variabili fisse...non nego di aver abbandonato per parecchio tempo le attività culinarie per dedicarmi a impegni molto più urgenti (il trovare una casa...capire come cavolo funziona la metropolitana....o semplicemente trovare un supermercato vicino casa). In tutto questo c'è da dire anche che per circa tre mesi non ho avuto una cucina...nè un frigo e tantomeno un forno e un lavello. Ho campato per un bel po' di tempo grazie ad un fornelletto elettrico da campeggio....e a risotti pronti...tanto che adesso non posso nemmeno più sentirli nominare.

Ora che finalmente ho una cucina (ebbene si, dopo 3 mesi è arrivata, ma non ancora completata), una connessione a internet e una casa semivivibile posso riprendere i miei esperimenti tra pentole e padelle. Non nego che stare fermi così tanto tempo fa perdere un po' di manualità....mi sento una novellina che non ha mai preso una pentola in mano! Ma va bene così, a volte è anche bello riscoprire le cose pian piano.
Ho ancora tanto tanto tanto da raccontare (in fondo 6 mesi di silenzio...sono tanti), novità, aneddoti, guai e, ovviamente, ricette, ma conto di farlo tra un post e l'altro...come ho fatto fino a qualche tempo fa. Ora vi lascio con queste polpette agrodolci alle mele....
A presto!

POLPETTE ALLE MELE E RIDUZIONE DI PRIMITIVO

Ingredienti (x 2 persone)

 250 gr. di macinato misto
1 mela tipo delicious
1 tuorlo
farina 00
70 gr di burro
1 bicchiere di Primitivo di Manduria (o un altro rosso)
1 cucchiaio di zucchero
sale e pepe
olio evo

Procedimento

Sbucciate e tritare la mela in una ciotola. Aggiungete la carne, il tuorlo, sale e pepe e amalgamare il tutto.

Lavorate bene l'impasto e formate delle piccole polpettine della grandezza di una ciliegia, infarinatele.
In una padella mettete il burro con un goccio d'olio (eviterà di far bruciare il burro).

Rosolare le polpette in padella e una volta pronte asciugarle con carta cucina.

In un pentolino versate il bicchiere di vino e lo zucchero. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa un quarto d'ora o almeno fin quando non si sarà addensato per bene.

Servite le polpette calde con la riduzione.