Crostata con frangipane e pesche

Capita a tutti nella vita di attraversare circostanze che colpiscono in maniera particolare, delusioni che lasciano l'amaro in bocca. Non parlo di situazioni irreparabili, ma di eventi che comunque segnano e feriscono, facendo vacillare quell'equilibrio raggiunto con tanta fatica e tanto impegno.

Capita che in questi momenti di disarmonia si tirino le fila di ciò che fino a quel momento si è fatto e si è raggiunto, stilando liste infinite di colpe e responsabilità prima e aprendosi a nuovi modi di vedere le cose dopo.

Con il tempo e un po' di calma in più ciò che prima era avvolto da rabbia e negatività si trasforma in qualcosa di più positivo, si riesce a mettere una distanza da ciò che prima era inondato da collera e rancore e si lasciano emergere anche, e soprattutto, i meriti e la positività, prima soffocati sotto tutto il resto.

Io ora mi sento così, zaino in spalla pronta a ricominciare il mio viaggio. E' come se avessi vissuto troppo tempo sotto un cielo carico di nuvole e ostilità, pronto a scoppiare in una lunga tempesta a cui sembrava non esserci fine.

La fine però c'è, è l'inizio di una nuova giornata di sole, senza nubi all'orizzonte e con tanta di quella luce da poter scorgere l'orizzonte e nuove strade prima nascoste.

CROSTATA FRANGIPANE CON PESCHE

Ingredienti:
Per la frolla:
300 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
scorza di un limone
1/2 bustina di lievito

Per la crema frangipane:
125 gr di mandorle 
125 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
125 gr di uova sbattute (circa 2 uova)
50 gr di farina
aroma di mandorla

Per la decorazione: 
2 pesche mature

Procedimento:

In una ciotola mischiare uova, farina, zucchero, burro freddo tagliato a tocchetti, uova, scorza di limone e il lievito. Lavorate tutti gli ingredienti velocemente e con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto. Formate una palla, appiattitela leggermente e mettete in frigo per almeno mezz'ora.

Trascorso il tempo necessario infarinate il piano di lavoro e lavorate l'impasto, fino a ricavarne un guscio per ricoprire la teglia. Mettete in forno per 15 minuti a 170°, coprendo la base con gli appositi pesetti o con i fagioli secchi.

Nel frattempo preparate la crema frangipane.

Tritate le mandorle  facendo attenzione a non trasformarle in olio. Lavorate burro e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungeteci le mandorle, le uova e la farina. Versate la crema sulla base di frolla. Tagliate le pesche a fette sottilissime e decorate la torta a vostro piacere.

Infornate per altri 25/30 minuti a