VELLUTATA DI PATATE DOLCI, SEDANO E NOCI

 E' arrivato gennaio e con lui la voglia di mangiare meglio e rimettersi in forma. Anche se il ricordo va automaticamente alle tavole imbandite delle feste appena trascorse, il corpo reclama piatti sani e leggeri.

Eccomi allora con una proposta super salutare che vi sorprenderà con il suo sapore dolce e delicato. Parlo della ricetta della vellutata di patate dolci, sedano e noci. Vi dico la verità, ero scettica, non pensavo venisse così bene e invece il suo sapore mi ha sorpreso.

Ho usato delle patate dolci americane bianche, una radice ricca di amido e dal sapore zuccherino che ricorda vagamente quello della castagna, il sedano che è depurativo e le noci che sono potenti antiossidanti. 

Pronti per provarla? Eccovi la ricetta. 

VELLUTATA DI PATATE DOLCI, SEDANO E NOCI 

Ingredienti (x 4 persone)

1kg di patate dolci bianche
1 patata media 
1 cipolla
2 gambi di sedano
700ml di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
pepe rosa qb
olio evo qb.

1. Prima di tutto preparate il brodo vegetale che è la base del piatto. 

2. Mentre questo cuoce sbucciate a tocchetti le patate e tagliate il sedano (io elimino anche i filamenti più grossi per non aver residui nella zuppa). 

3. Mettete i due tipi di patata e il sedano a cuocere direttamente nel brodo e aggiungete il rosmarino. Mescolate per non far attaccare di tanto in tanto e lasciate cuocere per circa un'oretta. 

4. Eliminate il rosmarino e frullate le verdure con un mixer, togliendo eventualmente prima del brodo in eccesso o aggiungendolo nel caso fosse poco. Non deve essere ne troppo liquida né troppo densa.

5. Impiattate e decorate il piatto a piacere con gherigli di noce, pepe rosa in grani e rametti di rosmarino.

Buon appetito!

orZUCCotto!

Ieri questo blog ha festeggiato il suo secondo compleanno! Vi sarete accorti come gli aggiornamenti quest'anno siano stati molto ridotti...è stato un anno molto impegnativo. Dopo il cambio di città, il trasloco, la ristrutturazione che già mi avevano messa k.o., ci sono stati tanti altri impegni e avvenimenti. Uno dei più importanti è stato il mio matrimonio...e chi ci è passato sa quanto l'organizzazione del tanto atteso giorno sia impegnativa e stressante!! E poi lavori, progetti...e chi più ne ha più ne metta! 

Quest'anno mi è servito per ambientarmi e riorganizzare un po' tutto e purtroppo non ho trovato molto tempo per il blog...speriamo con nuovo anno di riprendere alla grande anche questo!

Nel frattempo ricomincio da qui...da questa zucca coloratissima e da un titolo un po' originale...Orzuccotto. E' un'alternativa al classico risotto con la zucca. L'orzo e l'aggiunta di cannella danno un tocco davvero originale al piatto.

orZUCCotto....ovvero  ORZOTTO CON LA ZUCCA

 

Ingredienti per 2 persone

- 150 gr di orzo perlato;
- 300 gr. di zucca;
- cipolla;
- 750 ml di brodo vegetale;
- parmigiano
- sale e pepe qb
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- olio evo qb

Procedimento:

Pulire la zucca, eliminando semi e buccia e tagliarla a dadini. 

In una pentola fare appassire metà cipolla nell'olio. Aggiungere la zucca a dadini e farla appassire. Poi aggiungere a poco a poco il brodo. Quando sarà quasi pronta aggiungere la cannella.

In un'altra pentola aggiungere olio e cipolla, facendola appassire. Aggiungere l'orzo e fate tostare per qualche minuto, poi aggiungere poco alla volta il brodo e lasciate cuocere a fuoco medio.

Quando la zucca sarà pronta frullatela con un mixer fino a ottenere una sorta di vellutata che aggiungerete all'orzo un mestolo alla volta. Se necessario aggiungete un po' di brodo per aumentare la cremosità.

Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete parmigiano e aggiustate di sale e pepe. 

Buon appetito!