Black and white....total chic!

Uno dei motivi per cui ho aperto un blog è quello di poter partecipare ai contest. Più volte cercando ricette su internet mi sono imbattuta in simpatici banner dedicati a cioccolata, formaggi, spezie ma anche a libri e addirittura a gioielli. Ogni volta mi sono ripromessa di provare, ma per una cosa o per l'altra non l'ho mai fatto. L'attrattiva non è data tanto dal premio finale (certo però che anche realizzare la migliore ricetta....volete mettere la soddisfazione?!), quanto dal fatto di mettermi in gioco, pensare e scervellarmi, cercando di concepire il cibo in maniera diversa...creativa.  Ovviamente c'è anche il piacere di sperimentare nuovi gusti e accostamenti.
Così, a pochi giorni dalla nascita del mio blog, vedere qualcosa di così innovativo come un contest di Cinzia e Valentina dedicato al bianco e nero mi ha stupita tantissimo. Già da un po' di anni si vedono ricette  in cui gli ingredienti sono scelti in base al colore degli alimenti : dal bianco, al rosso, al verde e persino il blu....ma un piatto in bianco e nero non mi era mai venuto in mente!
Mentre leggevo il post ho subito pensato ad un creme caramel al cioccolato...ma volevo qualcosa che fosse davvero nero e davvero bianco. Intanto i giorni passavano e di un'idea seria manco l'ombra.
Qualche giorno fa si è accesa una lampadina: farò una vellutata di cavolfiore con grissini ai semi di papavero. Come ho scritto nel post precedente, domenica mi sono cimentata nei grissini...ma il caso ha voluto che sbagliassi a comprare proprio i semi di papavero! Che sfiga!! Rassegnata a non trovare nulla ho rimandato la partecipazione ai mesi successivi e ad altri colori.
Stasera stavo preparando degli sformatini di cavolfiore, riciclando così la mia idea della vellutata. Sformandoli e vedendo il colore bianco, mi è tornato in mente il contest. Ho aperto il frigo e lo sguardo si è posato sulle olive nere. Ma guarda! Ho avuto la soluzione davanti per tutti questi giorni e non me ne sono mai accorta!
Poi sinceramente non so se cavolfiore e olive siano un abbinamento noto, io insieme non li avevo mai provati, ma devo dire che il sapore delicato del cavolfiore ben si sposa con il sapore più ricco delle olive.
Così, proprio sul filo del rasoio, a pochi minuti dal 25 gennaio, anche io posso lasciare la mia ricetta black and white.


SFORMATINI DI CAVOLFIORE E PATE' DI OLIVE NERE

Ingredienti:

1 cavolfiore medio
2 uova
20gr di parmigiano
100 gr di olive nere
latte
acciughe
olio
sale e pepe


PROCEDIMENTO

Pulire il cavolfiore, tagliarlo e incidere la base di ogni alberello con una croce per favorire la cottura. Lessarli, avendo cura di lasciarli leggermente al dente. (Si possono cuocere anche a vapore).
Una volta cotti scolateli e  metteteli in padella con due acciughe e due cucchiai di olio evo per insaporirli.


Successivamente tritateli nel frullatore, aggiungendo poi le uova, il parmigiano e aggiustando la consistenza con il latte. Dovrà essere un impasto morbido ma non liquido.

Ungete degli stampini e, riempiti, metteteli a cuocere nel forno a 180° a bagnomaria.

Una volta sfornati, con l'aiuto di un coppapasta,  ponete direttamente nel piatto da portata lo sformatino lasciate raffreddare.

Nel frattempo tritate le olive con un po' d'olio. Con l'aiuto di un cucchiaino aggiungete il patè sopra lo sformatino e, schiacciando col cucchiaino, eliminate il coppapasta.

Pubblico qui il banner di Valentina e Cinzia

A mali estremi....si fanno i grissini

Vi è mai capitato di essere certissimi di avere un ingrediente in casa, cominciare la vostra ricetta e nel momento cruciale....ta-tan..l'ingrediente non ce l'avete? A me è successo oggi, mentre pensavo di realizzare un'idea che aveva come protagonisti dei grissini con i semi di papavero. Ero certa di averli, li avevo persino adocchiati nella dispensa. Così preparo l'impasto, lo faccio lievitare, taglio e stendo i grissini. Manca solo la spolverata di semi. Prendo la confezione, la apro e...mi sono ritrovata con un preparato per una torta che i semi di papavero li aveva solo sulla confezione....NOOOOOOOOOOOOO!!! E di domenica pomeriggio dove li trovo i semi di papavero?? Semplice, non li trovo. Devo per forza cambiare ricetta.

I semi di papavero non li avevo, ma quelli di sesamo e di finocchietto si. E allora poco male, l'altra ricetta la preparerò un'altra volta. Ho provato a farli sia lunghi che tagliarli in piccoli rombi, da usare come stuzzichini.

L'impasto è semplicissimo, bastano pochi ingredienti e un po' di pazienza per impastare...e il risultato è assicurato. Croccanti e perfetti per il classico abbinamento con il prosciutto crudo.

GRISSINI CROCCANTI

Ingredienti (per circa 30 grissini)

250 gr di farina

120 ml di latte

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

mezzo panetto di lievito

sale

zucchero

PROCEDIMENTO

Far scaldare in un pentolino del latte. Deve risultare tiepido e non caldo. Scioglierci il mezzo panetto di lievito.

In una ciotola capiente mettere la farina a fontana, in mezzo versare il latte con il lievito e una presa di zucchero. Alla fine aggiungere il sale sulla farina per non rovinare la lievitazione.

Impastare per circa 10-15 minuti e creare una palla. Porre l'impasto in una ciotola infarinata, coprirlo con uno strofinaccio e lasciare lievitare per circa due ore al caldo (tra una coperta o vicino al termosifone).

Quando sarà ben lievitato, stendere la pasta con il mattarello e ricavare con un coltello lungo (con un unico taglio) tante striscioline di circa 1 cm. (Per la variante in rombi ho tagliato metà delle strisce in diagonale).

Metterle su una teglia a lievitare ulteriormente per un'altra mezzora.

Spennellare con l'olio evo i grissini, e spargere sopra i semi di sesamo su alcuni e finocchietto su altri.

Far cuocere a 200° per circa 15 minuti. Una volta sfornati lasciateli raffreddare e poi saranno pronti per essere mangiati!

Cuoricini di pasta sfoglia e zucchine

San Valentino è una delle ricorrenze che preferisco, non tanto per il suo significato perchè penso che l'amore per una persona non debba avere solo un giorno per essere festeggiato, quanto per la miriade di cuori che si vedono in giro. Nei negozi, nei locali, sui siti internet e nei blog è un proliferare di cuoricini, messaggi d'amore e angioletti imbranati che scagliano frecce. Tutto è dedicato alle coppie, come se l'obiettivo comune di tutte le persone in questo periodo fosse quello di celebrare l'amore.
Lo scorso anno sono arrivata impreparata: non avevo nè teglie nè pirottini, nè qualsiasi altro utensile che somigliasse vagamente ad un cuore. Così mi è toccato ritagliare a mano torte e biscottini, con risultati non proprio...ottimali. Quest'anno invece ho comprato tutto quello che serve, forse anche troppo!
La prima prova l'ho fatta con degli stampini di alluminio trovati all'ikea nel periodo natalizio e con altri stampini rigidi. La ricetta invece è super rodata, e super facile!


CUORICINI DI PASTA SFOGLIA E ZUCCHINE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
400 gr di zucchine
2 uova
mezza cipolla
50 gr di parmigiano
origano
sale e pepe
olio


PROCEDIMENTO:

Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle; tagliate a tocchetti anche la cipolla. Mettete due cucchiai di olio in una pentola e appena si sarà scaldato aggiungete la cipolla. Quando questa sarà diventata trasparente unite anche le zucchine. Salate e pepate e dopo qualche minuto aggiungete un po' d'acqua.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti, o comunque fin quando tutta l'acqua non si sarà assorbita.
Quando le zucchine saranno pronte lasciate raffreddare per qualche minuto e poi aggiungete le due uova, il parmigiano grattugiato e la pancetta.

Con la pasta sfoglia foderate gli stampini a forma di cuore lasciando sbordare un po' di pasta. Riempite con il composto e portate la pasta debordante verso l'interno, arricciandola.

Cuocete le tortine in forno caldo a 200° per circa 20 minuti, fin quando la pasta sfoglia non si sarà ben dorata.
A questi punto non vi resterà che lasciar raffreddare e mangiare!

Con questa ricetta partecipo al contest di About food e Smartbox

e al contest di Bimbi a tavola