Così, a pochi giorni dalla nascita del mio blog, vedere qualcosa di così innovativo come un contest di Cinzia e Valentina dedicato al bianco e nero mi ha stupita tantissimo. Già da un po' di anni si vedono ricette in cui gli ingredienti sono scelti in base al colore degli alimenti : dal bianco, al rosso, al verde e persino il blu....ma un piatto in bianco e nero non mi era mai venuto in mente!
Mentre leggevo il post ho subito pensato ad un creme caramel al cioccolato...ma volevo qualcosa che fosse davvero nero e davvero bianco. Intanto i giorni passavano e di un'idea seria manco l'ombra.
Qualche giorno fa si è accesa una lampadina: farò una vellutata di cavolfiore con grissini ai semi di papavero. Come ho scritto nel post precedente, domenica mi sono cimentata nei grissini...ma il caso ha voluto che sbagliassi a comprare proprio i semi di papavero! Che sfiga!! Rassegnata a non trovare nulla ho rimandato la partecipazione ai mesi successivi e ad altri colori.
Stasera stavo preparando degli sformatini di cavolfiore, riciclando così la mia idea della vellutata. Sformandoli e vedendo il colore bianco, mi è tornato in mente il contest. Ho aperto il frigo e lo sguardo si è posato sulle olive nere. Ma guarda! Ho avuto la soluzione davanti per tutti questi giorni e non me ne sono mai accorta!
Poi sinceramente non so se cavolfiore e olive siano un abbinamento noto, io insieme non li avevo mai provati, ma devo dire che il sapore delicato del cavolfiore ben si sposa con il sapore più ricco delle olive.
Così, proprio sul filo del rasoio, a pochi minuti dal 25 gennaio, anche io posso lasciare la mia ricetta black and white.
SFORMATINI DI CAVOLFIORE E PATE' DI OLIVE NERE
Ingredienti:
1 cavolfiore medio
2 uova
20gr di parmigiano
100 gr di olive nere
latte
acciughe
olio
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Pulire il cavolfiore, tagliarlo e incidere la base di ogni alberello con una croce per favorire la cottura. Lessarli, avendo cura di lasciarli leggermente al dente. (Si possono cuocere anche a vapore).
Una volta cotti scolateli e metteteli in padella con due acciughe e due cucchiai di olio evo per insaporirli.
Successivamente tritateli nel frullatore, aggiungendo poi le uova, il parmigiano e aggiustando la consistenza con il latte. Dovrà essere un impasto morbido ma non liquido.
Ungete degli stampini e, riempiti, metteteli a cuocere nel forno a 180° a bagnomaria.
Una volta sfornati, con l'aiuto di un coppapasta, ponete direttamente nel piatto da portata lo sformatino lasciate raffreddare.
Nel frattempo tritate le olive con un po' d'olio. Con l'aiuto di un cucchiaino aggiungete il patè sopra lo sformatino e, schiacciando col cucchiaino, eliminate il coppapasta.
Pubblico qui il banner di Valentina e Cinzia
