VELLUTATA DI PATATE DOLCI, SEDANO E NOCI

 E' arrivato gennaio e con lui la voglia di mangiare meglio e rimettersi in forma. Anche se il ricordo va automaticamente alle tavole imbandite delle feste appena trascorse, il corpo reclama piatti sani e leggeri.

Eccomi allora con una proposta super salutare che vi sorprenderà con il suo sapore dolce e delicato. Parlo della ricetta della vellutata di patate dolci, sedano e noci. Vi dico la verità, ero scettica, non pensavo venisse così bene e invece il suo sapore mi ha sorpreso.

Ho usato delle patate dolci americane bianche, una radice ricca di amido e dal sapore zuccherino che ricorda vagamente quello della castagna, il sedano che è depurativo e le noci che sono potenti antiossidanti. 

Pronti per provarla? Eccovi la ricetta. 

VELLUTATA DI PATATE DOLCI, SEDANO E NOCI 

Ingredienti (x 4 persone)

1kg di patate dolci bianche
1 patata media 
1 cipolla
2 gambi di sedano
700ml di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
pepe rosa qb
olio evo qb.

1. Prima di tutto preparate il brodo vegetale che è la base del piatto. 

2. Mentre questo cuoce sbucciate a tocchetti le patate e tagliate il sedano (io elimino anche i filamenti più grossi per non aver residui nella zuppa). 

3. Mettete i due tipi di patata e il sedano a cuocere direttamente nel brodo e aggiungete il rosmarino. Mescolate per non far attaccare di tanto in tanto e lasciate cuocere per circa un'oretta. 

4. Eliminate il rosmarino e frullate le verdure con un mixer, togliendo eventualmente prima del brodo in eccesso o aggiungendolo nel caso fosse poco. Non deve essere ne troppo liquida né troppo densa.

5. Impiattate e decorate il piatto a piacere con gherigli di noce, pepe rosa in grani e rametti di rosmarino.

Buon appetito!

Christmas Cookies Box - una scatola piena di biscotti

 Cari amici, 

siamo arrivati alla fine di questo 2020 (mancano poche poche ore per salutarlo definitivamente!) 
Quello che ci si aspetta negli ultimi giorni dell'anno è fare una serie di valutazioni su ciò che è stato e su ciò che sarà. 
Quest'anno non voglio chiedere molto, sono stati 12 mesi mooolto impegnativi, in cui l'obiettivo principale è stato solo uno: continuare a lavorare, impegnarsi, sempre a testa alta, non cedendo alle mille paure che mi hanno accompagnata. 
Io preferisco concentrarmi sul buono che c'è stato: l'essermi potuta godere la famiglia, aver fatto tre mesi in Puglia (e quando ricapiterà più!), aver fatto corsi di approfondimento che non avevo mai il tempo di fare e non per ultimo esser riuscita a riprendere una passione abbandonata da tempo, il blog e la foodphotography. Vi pare poco? A me per nulla. 

Brindiamo quindi a quest'anno difficile che finalmente se ne va e accogliamo a braccia aperte un 2021 colmo di nuove occasioni e speranze! 

Approfittando dei vari giorni di festa, e non potendo scendere dai nostri parenti Tarantini, quest'anno abbiamo deciso di replicare a casa le varie ricette della tradizione, aggiungendone altre classiche e rivisitate. 

Mettendo tutto insieme quest'anno ho potuto realizzare, anche grazie allo spunto dato da Recake, una fantastica scatola di biscotti. Erano anni che volevo provarla e finalmente ci sono riuscita. Vi piace?

All'interno ci sono Treccine alle mandorle, Pezzetti e Cannella, Crinckles Cookies, Fudge al Cioccolato Bianco e pistacchi, Biscotti di albumi, Frolla classica, frolla alla cannella e Panpepato. Ho preparato anche la glassa reale e per la prima volta in vita mia sembra sia venuta anche bene!!

Ecco qui le foto. Vi lascio sotto la ricetta della Frolla Aromatizzata alla cannella e pian piano aggiungo tutte le altre ricette in differenti post. 

CHRISTMAS COOKIES BOX

FROLLA AROMATIZZATA ALLA CANNELLA

250 g di farina
100 di zucchero a velo
150 di burro freddo
1 tuorlo
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

in un mixer (o in una ciotola) mescolate burro freddo a pezzetti e frullate a intermittenza fino ad ottenere delle briciole fini. Aggiungere lo zucchero a velo, un pizzico di sale, il tuorlo e la cannella. 

Finite di lavorare l'impasto poi trasferitelo sul piano di lavoro e formate una palla. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare nel frigo circa 1 ora. 

Stendete la frolla su un piano infarinato e con dei tagliabiscotti ricavate dei biscottini (io a forma di casette). Metteteli su un foglio di carta forno e trasferitelo in frigo per circa 10 minuti e poi in forno a 180 gradi per 12-15 minuti. Non devono scurirsi molto, controllateli a vista. 

Una volta freddi potrete decorarli con la ghiaccia reale. 

Con questa ricetta partecipo a Recake del mese di dicembre:

La cucina di Zia Ale https://www.lacucinadiziaale.it/

Pepper's Matter https://www.giuliaantonini.it/

Rotolo di latte e biscotti, il dolce perfetto per ogni momento della giornata!

Chi mi conosce sa quanto mi piacciano i biscotti! Ne mangio tantissimi la mattina, ma non li disdegno di tanto in tanto anche con una bella tazza di latte caldo la sera.
Latte e biscotti è una accoppiata che funziona sempre, non solo così, semplici, mangiati la mattina o la sera, ma anche come ingredienti di un dolcetto davvero veloce e buonissimo da cucinare!

Allora preparate gli ingredienti, vi svelo una ricetta super che vi prenderà solo pochi minuti del vostro tempo ma che ringrazierete di avere nel frigo come coccola post cena!

ROTOLO DI LATTE E BISCOTTI

Ingredienti:

Per la crema:

200 g di ricotta vaccina
50 g di zucchero (preferibilmente a velo)
60 g di gocce di cioccolato fondente

Per il rotolo: 

350 g di biscotti (per me Colussi Granturchese)
50 g di cacao in polvere
150 ml di latte freddo di frigo

Procedimento: 

1. Preparate la crema di ricotta. Lavorate la ricorra con una forchetta e pian piano aggiungete lo zucchero e poi le gocce di cioccolato. Mettete in frigo fino al momento di usarla. 

2. Sbriciolate i biscotti con un mixer. Metteteli in una ciotola e aggiungete il cacao, mescolando i due ingredienti. 

3. Aggiungete il latte a filo mentre mescolate. Testate la consistenza, deve essere morbido e facilmente lavorabile. 

4. Mettete il composto tra due fogli di carta forno e stendete con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 6-7 cm. 

5. Con un coltello rifilate i bordi creando un rettangolo regolare. Spalmate l'interno con la crema di ricotta. 

6. Aiutandovi con la carta forno arrotolate il rettangolo di biscotto su sé stesso, facendo capitare la parte di chiusura sul fondo che verrà appoggiato alla teglia. 

7. Mettete il rotolo in frigo per almeno un paio di ore e fatelo raffreddare. Prima di tagliare le fette è utile lasciare il rotolo dieci minuti nel freezer. 

Conservate in frigo con la pellicola!