Buona domenica a tutti! Oggi giornata di grandi rientri! Io, ahimè, sono tornata già quasi da una settimana e ho ripreso a pieno ritmo tutto ciò che avevo lasciato qui ad aspettare.
In compenso posso dire di essermi goduta pienamente dieci giorni di totale ozio, in cui ho messo da parte anche la cucina! Le uniche volte che mi ci sono avvicinata è stato per fare la mia annuale provvista di marmellate. Per il resto ho approfittato dell'ospitalità di mamma e suocera, riempiendomi la panza di piatti ad alto indice glicemico. Ma in vacanza, si sa, tutto è concesso.
Frutta particolarmente amata, e che mangio solo in Puglia, sono i fichi. Comincio dalla mattina a colazione, passando per il pranzo, la merenda e la cena. Praticamente ho il mio albero personale che sfama solo me. Altro che gelati, dolci e cioccolato, i fichi diventano il mio dolce preferito.
Non potendo avere sempre a disposizione questi frutti approfitto dell'estate per fare scorte di marmellata, utilissima per tirarmi su il morale nelle mattine invernali.
Qui la ricetta con i fichi dottati (quelli verdi per intenderci), ùttati per mio suocero, i miei preferiti. Io tolgo la buccia, ma lavandoli bene e tagliando pezzetti più grandi poteste anche tenerla. Vi verrà una confettura con un colore leggermente più scuro. Nella ricetta originale la proporziorne di zucchero è di 700 gr per ogni kg di frutta, io ho diminuito un po' lo zucchero.
A presto!
CONFETTURA DI FICHI DOTTATI
Ingredienti:
1,200 g di fichi dottati sbucciati
800 gr di zucchero
il succo e la buccia di un limone bio
Procedimento:
Lavare i fichi e togliere la buccia. Tagliare il frutto in quattro parti e metterlo in una ciotola.
Preparare una pentola capiente e mettere dentro i fichi insieme a due cucchiai di acqua. Far cuocere per dieci minuti girando spesso.
Passati i dieci minuti aggiungete lo zucchero, il succo del limone e la sua buccia. Fate cuocere per circa 50 minuti - 1 ora, o fin quando la marmellata non si sarà addensata.
Nel dubbio fate la prova del piattino: prendete un piattino messo precedentemente in frigo e mettete un cucchiaino di marmellata al centro. Se inclinandolo la marmellata non scivola è pronta.
Se volete una confettura omogenea passate tutto con un passaverdure a fori medi.
Sterilizzate i barattoli in acqua bollente e travasate la marmellata. Capovolgete tutto e fate raffreddare in un luogo non esposto alla luce e coperto.
