Ebbene si, pensavo di averla scampata per quest'anno, ma mi sbagliavo! L'influenza ha colpito anche me, "regalandomi" un riposo forzato e proponendomi una remise en forme da post vacanze natalizie. La sensazione del non riuscire a mangiare, tipica dell'influenza, per me non implica il non avere fame, anzi. Quando la pancia brontola comincio a immaginare fritture e altri mappettoni che già normalmente sarebbero difficili da digerire, figuriamoci ora che ho lo stomaco in subbuglio! Ed è successo proprio un paio di ore fa che, beatamente appisolata, ho sognato di mangiare le mozzarelle in carrozza. Il nome di questo piatto mi ha sempre incuriosito...perchè in carrozza?? Mah. Quando ero piccola mia madre mi spiegava che il nome deriva dal fatto che la mozzarella è chiusa nel pane, che funge appunto da carrozza. Non so se questa sia la spiegazione ufficiale, ma non mi ha mai convinto completamente.
Comunque, tornando al sogno, stavo proprio facendo una bella scorpacciata di queste mozzarelle filanti belle calde...e poi mi sono svegliata delusa e affamata. Vorrà dire che sarà la prima cosa che cucinerò appena starò bene! Intanto vi lascio la ricetta. Io oltre che alla mozzarella aggiungo anche un po' di prosciutto cotto o fesa di tacchino...che fame!!
MOZZARELLE IN CARROZZA
Ingredienti per 4 persone
16 fette di pane in cassetta o pancarrè
8 fette di mozzarella
8 fette di fesa di tacchino
2 uova
pangrattato qb
origano
farina
sale
olio per friggere
PROCEDIMENTO
Mettere in un piatto il pangrattato e mischiarlo con un po' di origano. In un'altro piatto sbattere le uova e salare. Tagliare la crosta del pane in cassetta.
Mettere la mozzarella in una ciotola con della farina e infarinate bene. Questo farà assorbire l'umidità eccessiva della mozzarella e vi permetterà di avere una frittura croccante.
Assemblate il pane, la fetta di mozzarella e il prosciutto.
Richiudete tutto con un'altra fetta di pane e mettete il sandwich ottenuto nell'uovo.
Successivamente impanate passandolo nel pan grattato. Quando l'olio sarà ben caldo friggete da entrambi i lati fino a farle dorare.
Ponetele su carta assorbente per asciugare l'olio in eccesso e salate la superficie. Ora non vi resta che mangiare!!
