Colazione con waffel

Oggi è una di quelle date segnate sul calendario, il compleanno di una persona speciale...la mia dolce metà (il fidanzato, non il gatto!). I miei auguri non potevano mancare sul blog...Auguri amore!!
Anche se l'età ormai aumenta, non si è mai troppo grandi per ricevere una buona dose di coccole. E cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella colazione a letto?? Se poi ci sono i waffel ancora meglio!
Grà ha vissuto per un anno in Germania e i waffel sono i dolci che più gli ricordano la permanenza nella sua amata Tedeschia....e da quando in casa c'è la piastra ogni occasione è buona per cucinarli!
La ricetta è davvero semplicissima, bastano 10 minuti per realizzarla.
 Attenzione realizzare con parsimonia, nuoce gravemente alla linea.


WAFFEL AL MIELE

Ingredienti  (per circa 10 pezzi)

150 gr di burro ammorbidito
3 uova
270 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
250 ml di latte
4 cucchiai di miele
1 pizzico di sale

Per decorare:
nutella
sciroppo d'acero
zucchero a velo


PROCEDIMENTO

Montare il burro con miele, uova e sale. Aggiungere il latte, la farina e il lievito in polvere.

Ungere la piastra per waffel e lasciare riscaldare. Quando la piastra sarà ben calda porre un mestolo raso di impasto nel centro della superficie di cottura inferiore e chiudere. Dopo un paio di minuti il waffel sarà pronto.

Lasciare raffreddare e condire con sciroppo d'acero, zucchero a velo....o con l'immancabile nutella!

Ho appena scoperto il contest di Valentina e Francesca...come non partecipare?

Falso tiramisù

Le feste sono appena passate, ma io le vere vacanze le ho fatte solo una settimana fa con il mio ritorno nella mia città, Taranto. Non importa quanto tempo io stia via ogni volta, le abitudini, i profumi, le uscite con gli amici sono sempre gli stessi. Soprattutto quello che è bello ritrovare è la cucina della mamma.
Qualche sera fa abbiamo organizzato una cena. Data la numerosità delle portate volevamo fare un dolce semplice ma che risultasse d'effetto. Essendo avanzati un po' di pandori dalle feste abbiamo pensato di riutilizzarne uno per la serata. La ricetta sembra un tiramisù, ma al posto dei savoiardi ci sono biscotti secchi e pandoro.
Neanche a dirlo il risultato è stato molto apprezzato dagli invitati!
Lascio qui sotto la ricetta.

FALSO TIRAMISU'

Ingredienti:

Per la base:
300 gr di biscotti tipo rigoli
150 gr di burro
pandoro
gocce di cioccolato
caffè
liquore tipo San Marzano
cioccolato in polvere

Per la crema al mascarpone:
500 gr di mascarpone
4 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di liquore (io ho usato il San Marzano)


PROCEDIMENTO:

Per la base sbriciolare i biscotti con un frullatore. Far sciogliere il burro in una pentola e aggiungere i biscotti, mescolando. Porre i biscotti su un foglio di carta vegetale nella tortiera e livellare bene. Poi porre in frigo per mezzora. Bisogna ottenere due basi biscotto.

Intanto preparare la crema al mascarpone.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere quindi il mascarpone e amalgamare bene.

Montare bene gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerle delicatamente al composto amalgamando dall'alto verso il basso. Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.

Quando la base sarà ben fredda sovrapporre a questa delle fette di pandoro alte circa un centimetro e bagnare il tutto con il caffè unito al San Marzano.

Spalmare sulla base la crema al mascarpone e aggiungere delle gocce di cioccolato.
Creare un altro strato di biscotto, pandoro bagnato al caffè e crema al mascarpone. Un'idea è aggiungere quest'ultima facendo dei piccoli ciuffetti con una sac a poche.

Alla fine spolverizzare il tutto con del cioccolato in polvere amaro.

Con questa ricetta partecipo al contest di Benedetta 

TORTA GLASSATA DI ARANCE

Due settimane fa suoceri e genitori ci hanno inviato un bel pacco postale pieno di arance, verza e finocchi. E' inutile dire che non sappiamo neppure dove metterle tutte queste arance!La soluzione è stata trovata quando abbiamo programmato il menù per il cenone di capodanno! Il dolce sarebbe stato una torta di arance!

Per la preparazione ho utilizzato una vecchia ricetta per una torta all'arancia, a cui abbiamo aggiunto una crema pasticcera all'arancia e una glassa con delle arance caramellate.

Devo dire che l'esperimento è davvero riuscito...il dolce aveva davvero un gusto delicato e il giorno dopo era ancora meglio! L'unica pecca della decorazione che non è stata molto curata...e vabbè la prossima volta bisognerà organizzarsi meglio!

Vi lascio la ricetta:

TORTA GLASSATA DI ARANCE 

Ingredienti:

Per la base:

200 gr di zucchero 

200 gr di farina

100 gr di amido di frumento 

150 gr di burro

3 uova

2 arance

aroma di arancia

1 bustina di lievito

sale

Per la crema pasticcera all'arancia

2 uova intere

100 gr di zucchero 

50 gr di farina

1/2 litro di latte

aroma di arancia

scorza di limone

un pizzico di sale

Per la glassa e decorazione:

1 albume

zucchero a velo 140 gr

2 arance

PROCEDIMENTO:

Lavorare a crema il burro a temperatura ambiente, aggiungendo man mano lo zucchero.

Aggiungere poi le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il succo di arance e una fialetta di aroma di vaniglia.

Aggiungere infine farina e amido mischiati e setacciati per evitare la formazione di grumi. Quando il preparato sarà del tutto omogeneo aggiungere il lievito.

Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata e inserire in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Nel frattempo si può preparare la crema pasticcera all'arancia.  Mettere a bollire il latte con la scorza di arancia e la vaniglia. Intanto montare i rossi d'uovo con lo zucchero senza montare il composto. Aggiungere la farina setacciata e mescolare per non far creare grumi. Aggiungere il latte caldo filtrandolo e amalgamare dal basso verso l'alto.
Porre la crema sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa continuando a mescolare continuamente con una spatola fino al raggiungimento della consistenza giusta, (per circa 10 minuti).

Mettere il composto in una ciotola e coprirlo con una pellicola. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliare la torta e bagnarla con un composto di acqua, zucchero e succo di arancia. Farcirla con la crema pasticcera e far raffreddare il tutto.

Per la glassa: montare l'albume con lo sbattitore, aggiungendo lo zucchero alla massima velocità per alcuni minuti. Coprire la torta con la glassa.

Per la decorazione tagliare le arance a rondelle. In padella aggiungere un po' di zucchero e una volta sciolto, aggiungere le arance tagliate fino a farle caramellizzare.

Fatele raffreddare e ponetele sulla glassa.

Con questo post partecipo al contest di una pasticciona in cucina

e anche al contest di cookingkuki